Spécialement développés pour chips formées, chips composées et snacks empilables, ils conviennent aux fabricants recherchant une bonne formation de pâte, une couleur stable, un goût naturel de pomme de terre et des performances industrielles répétables.
La production de chips reconstituées exige le contrôle des sucres réducteurs, la résistance des feuilles, la stabilité de la pâte, la couleur de friture, le croustillant et la compatibilité avec les assaisonnements. Nos flocons répondent à ces besoins.
Données produit typiques :
Aspect : flocons crème clair
Humidité : 6,0–8,0 %
Sucres réducteurs : ≤ 1,5 %
Granulométrie : 60–80 mesh
Points noirs : ≤ 50/100 g
Masse volumique apparente : 220–250 g/L
Conditionnement : 25 kg/sac
Durée de conservation : 24 mois
Référence de formule recommandée :
Fécule de pomme de terre : flocons de pomme de terre = 1 : 3
Ce rapport peut être ajusté selon les équipements, la texture de pâte, le croustillant et la forme du produit.
Performances professionnelles :
Formation de pâte : soutient la résistance des feuilles et la régularité
Couleur de friture : le faible taux de sucres réducteurs limite le brunissement excessif
Croustillant : adapté aux chips formées et empilables
Saveur : base de pomme de terre nette pour les assaisonnements
Stabilité de production : adaptée aux lignes industrielles continues
Applications :
- Chips de pomme de terre reconstituées
- Chips de pomme de terre empilables
- Snacks de pomme de terre formés
- Prémélange pour chips composées
- Pellets pour snacks
- Snacks de marque privée