La poudre de pomme de terre prégélatinisée est traitée pour assurer hydratation rapide, dispersion à froid, épaississement, liaison et rétention d’eau. Elle convient aux fabricants recherchant une préparation rapide et une texture stable sans cuisson prolongée.
Par rapport à la fécule native ou à la poudre de pomme de terre ordinaire, elle s’hydrate plus vite et développe ses fonctions dans l’eau froide ou tiède. Elle est utilisée dans les aliments instantanés, soupes en poudre, sauces, pâtes à frire, enrobages, fourrages, nouilles et plats préparés.
Données produit typiques :
Aspect : poudre blanche à blanc cassé
Odeur : neutre, sans odeur étrangère
Humidité : ≤ 8,0 %
Granulométrie : 80–120 mesh
Hydratation : dispersible dans l’eau froide
Fonction : épaississement, liaison et rétention d’eau
Conditionnement : 25 kg/sac
Durée de conservation : 24 mois
Stockage : endroit frais et sec
Performances selon l’application :
Soupe instantanée : épaississement rapide et corps lisse
Sauce en poudre : améliore viscosité et sensation en bouche
Pâte à frire et enrobage : favorise l’adhérence et la texture de l’enrobage
Produits carnés : contribue à la rétention d’eau et à la structure
Fourrages de boulangerie : améliore la stabilité du fourrage
Nouilles et plats préparés : soutient texture et stabilité du procédé
Caractéristiques du produit :
- Gonflement et hydratation rapides
- Adaptée aux systèmes à eau froide ou chaude
- Bonne liaison de l’eau et soutien de texture
- Réduit le temps de cuisson des aliments instantanés
- Approvisionnement industriel stable et manutention en vrac facile
- Assistance technique et discussion d’application disponibles