Ces flocons déshydratés servent de liant d’eau, de soutien de texture et d’ingrédient de formulation dans les viandes, surgelés et plats préparés. Ils conviennent aux usines de steaks, farces carnées, croquettes et repas surgelés.
Dans ces applications, les acheteurs surveillent rétention d’eau, stabilité, bouche, tenue congélation-décongélation et coûts. Les flocons absorbent l’eau et améliorent le corps, notamment dans les farces mélangées et produits de pomme de terre surgelés.
Données produit typiques :
Aspect : flocons crème clair
Humidité : ≤ 8,0 %
Granulométrie : 60–80 mesh ou personnalisée
Absorption d’eau : bonne
Odeur : odeur naturelle de pomme de terre
Conditionnement : 25 kg/sac
Durée de conservation : 24 mois
Performances professionnelles :
Steaks de viande : améliore structure et rétention d’eau
Farces carnées : apporte du corps et réduit la texture lâche
Surgelés : améliore la stabilité des farces après congélation
Croquettes : soutient la texture et la forme à base de pomme de terre
Plats préparés : préparation facile et lots réguliers
Applications :
- Steaks de viande
- Farces pour saucisses
- Croquettes surgelées
- Boulettes de pomme de terre
- Garnitures de plats préparés
- Aliments préparés surgelés
- Produits pour cuisines centrales
Caractéristiques du produit :
- Bonne absorption d’eau et soutien de texture
- Facile à associer avec viande, légumes et assaisonnements
- Améliore la régularité de production
- Réduit la main-d’œuvre de préparation des pommes de terre fraîches
- Adapté à la production alimentaire industrielle
- TDS, COA et échantillons disponibles