Selon le type de modification, elle améliore texture, viscosité, stabilité du procédé, résistance aux cycles de congélation, à la chaleur ou au cisaillement. Elle est utilisée dans les sauces, soupes, produits carnés, surgelés, snacks, nouilles, fourrages et formulations industrielles.
Chaque système alimentaire exige des performances différentes. Certains recherchent un pouvoir épaississant supérieur, d’autres une meilleure stabilité congélation-décongélation, une résistance aux acides ou au cisaillement, ou une bouche plus lisse. Le grade se choisit selon l’application finale.
Données générales du produit :
Aspect : poudre blanche
Odeur : neutre, sans odeur étrangère
Humidité : ≤ 12,0 %
pH : 5,5–7,5
Conditionnement : 25 kg/sac
Durée de conservation : 24 mois
Stockage : endroit frais, sec et ventilé
Pays d’origine : Chine
Référence des types disponibles :
E1404 : amidon oxydé, pour améliorer stabilité et texture lisse
E1412 : phosphate de diamidon, pour épaississement et stabilité du procédé
E1414 : phosphate de diamidon acétylé, pour résistance aux cycles de congélation et au cisaillement
E1422 : adipate de diamidon acétylé, pour sauces, surgelés et viscosité stable
E1442 : phosphate de diamidon hydroxypropylé, pour résistance à la chaleur, au cisaillement et aux acides
Performances en application :
Sauces et soupes : viscosité stable et bouche lisse
Produits surgelés : meilleure stabilité congélation-décongélation
Produits carnés : rétention d’eau et soutien de texture
Nouilles : amélioration de l’élasticité et du procédé
Fourrages : meilleure stabilité et réduction de la synérèse
Snacks : amélioration de texture et de l’expansion
Caractéristiques du produit :
- Plusieurs types de modification disponibles
- Améliore viscosité et stabilité du procédé
- Adaptée aux systèmes surgelés, chauffés et acides
- Sélection personnalisée selon l’application
- Fourniture export en vrac et documents techniques
- TDS et COA disponibles selon le grade