El polvo de patata pregelatinizado está procesado para ofrecer hidratación rápida, dispersión en agua fría, espesamiento, ligazón y retención de agua. Es adecuado para fabricantes que necesitan preparación rápida y textura estable sin cocciones prolongadas.
Frente al almidón nativo o al polvo de patata convencional, se hidrata más rápido y desarrolla su funcionalidad en sistemas de agua fría o templada. Se usa en alimentos instantáneos, sopas en polvo, salsas, rebozados, coberturas, rellenos, fideos y platos preparados.
Datos típicos del producto:
Aspecto: polvo blanco a blanquecino
Olor: neutro, sin olores extraños
Humedad: ≤ 8,0 %
Tamaño de partícula: 80–120 mallas
Hidratación: dispersable en agua fría
Función: espesamiento, ligazón y retención de agua
Envase: 25 kg/saco
Vida útil: 24 meses
Almacenamiento: lugar fresco y seco
Rendimiento por aplicación:
Sopa instantánea: espesamiento rápido y cuerpo suave
Salsa en polvo: mejora la viscosidad y la sensación en boca
Rebozados y coberturas: favorece la adhesión y la textura exterior
Productos cárnicos: ayuda a retener agua y mejorar la estructura
Rellenos de panadería: mejora la estabilidad del relleno
Fideos y preparados: favorece la textura y la estabilidad de proceso
Características del producto:
- Hinchamiento e hidratación rápidos
- Adecuado para sistemas de agua fría o caliente
- Buena retención de agua y apoyo a la textura
- Ayuda a reducir la cocción en sistemas instantáneos
- Suministro industrial estable y fácil manejo a granel
- Asistencia técnica y análisis de aplicaciones disponibles