Son copos deshidratados utilizados como ingrediente ligante, de apoyo a la textura y de formulación en productos cárnicos, congelados y platos preparados. Son adecuados para fábricas de hamburguesas, rellenos de carne, croquetas y comidas congeladas.
En carnes y congelados importan la retención de agua, estabilidad de textura, sensación en boca, comportamiento a congelación-descongelación y costes. Los copos absorben agua y mejoran el cuerpo, especialmente en rellenos mixtos y productos congelados de patata.
Datos típicos del producto:
Aspecto: copos color crema claro
Humedad: ≤ 8,0 %
Tamaño de partícula: 60–80 mallas o personalizado
Absorción de agua: buena
Olor: olor natural a patata
Envase: 25 kg/saco
Vida útil: 24 meses
Rendimiento profesional:
Hamburguesas de carne: mejora la estructura y retención de agua
Rellenos de carne: aporta cuerpo y reduce la textura suelta
Congelados: mejora la estabilidad del relleno tras congelar
Croquetas: favorece textura y forma a base de patata
Platos preparados: preparación sencilla y lotes uniformes
Aplicaciones:
- Hamburguesas de carne
- Rellenos para salchichas
- Croquetas congeladas
- Bolas de patata
- Guarniciones para platos preparados
- Alimentos preparados congelados
- Productos para cocinas centrales
Características del producto:
- Buena absorción de agua y apoyo a la textura
- Fácil combinación con carne, verduras y condimentos
- Ayuda a mejorar la uniformidad de producción
- Reduce la mano de obra de procesado de patata fresca
- Adecuado para producción alimentaria industrial
- TDS, COA y apoyo de muestras disponibles