Diese Flocken wurden speziell für geformte, zusammengesetzte und stapelbare Kartoffelchips entwickelt. Sie eignen sich für Hersteller, die gute Teigbildung, stabile Frittierfarbe, natürlichen Kartoffelgeschmack und reproduzierbare Industrieleistung benötigen.
Bei rekonstituierten Chips sind die Kontrolle reduzierender Zucker, Blattfestigkeit, Teigstabilität, Frittierfarbe, Knusprigkeit und Würzkompatibilität entscheidend. Unsere Snack-Flocken unterstützen diese Verarbeitungsanforderungen.
Typische Produktdaten:
Aussehen: hellcremefarbene Flocken
Feuchtigkeit: 6,0–8,0 %
Reduzierende Zucker: ≤ 1,5 %
Partikelgröße: 60–80 Mesh
Schwarze Punkte: ≤ 50/100 g
Schüttdichte: 220–250 g/L
Verpackung: 25 kg/Sack
Haltbarkeit: 24 Monate
Empfohlene Rezepturreferenz:
Kartoffelstärke : Kartoffelflocken = 1 : 3
Das Verhältnis kann nach Anlage, Teigtextur, Knusprigkeit und Produktform angepasst werden.
Professionelle Leistung:
Teigbildung: unterstützt Blattfestigkeit und Teigkonsistenz
Frittierfarbe: niedriger reduzierender Zucker vermindert übermäßige Bräunung
Knusprigkeit: geeignet für geformte und stapelbare Chiptexturen
Geschmack: reine Kartoffelbasis für Würzsysteme
Produktionsstabilität: für kontinuierliche Industrielinien geeignet
Anwendungen:
- Rekonstituierte Kartoffelchips
- Stapelbare Kartoffelchips
- Geformte Kartoffelsnacks
- Vormischung für zusammengesetzte Kartoffelchips
- Snackpellets
- Snackprodukte als Eigenmarke