Diese getrockneten Flocken dienen als wasserbindende, texturgebende und rezepturunterstützende Zutat in Fleischprodukten, Tiefkühlkost und Fertiggerichten. Sie eignen sich für Werke mit Patties, Fleischfüllungen, Kroketten und Tiefkühlmahlzeiten.
Bei Fleisch- und Tiefkühlprodukten sind Wasserhaltung, Texturstabilität, Mundgefühl, Gefrier-Tau-Leistung und Kostenkontrolle wichtig. Flocken absorbieren Wasser und verbessern den Körper, besonders in Mischfüllungen und kartoffelbasierten Tiefkühlprodukten.
Typische Produktdaten:
Aussehen: hellcremefarbene Flocken
Feuchtigkeit: ≤ 8,0 %
Partikelgröße: 60–80 Mesh oder kundenspezifisch
Wasseraufnahme: gut
Geruch: natürlicher Kartoffelgeruch
Verpackung: 25 kg/Sack
Haltbarkeit: 24 Monate
Professionelle Leistung:
Fleischpatties: verbessert Struktur und Wasserhaltung
Fleischfüllungen: unterstützt Körper und verringert lockere Textur
Tiefkühlkost: verbessert die Füllungsstabilität nach dem Gefrieren
Kroketten: unterstützt kartoffelbasierte Textur und Form
Fertiggerichte: einfache Zubereitung und gleichmäßige Chargen
Anwendungen:
- Fleischpatties
- Wurstfüllungen
- Tiefgekühlte Kroketten
- Kartoffelbällchen
- Beilagen für Fertiggerichte
- Tiefgekühlte Fertigprodukte
- Produkte für Zentralküchen
Produkteigenschaften:
- Gute Wasseraufnahme und Texturunterstützung
- Leicht mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen kombinierbar
- Verbessert die Produktionskonsistenz
- Verringert den Arbeitsaufwand für frische Kartoffeln
- Für industrielle Lebensmittelproduktion geeignet
- TDS, COA und Musterunterstützung verfügbar